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加拿大Niagara-On-The-Lake和冰酒简直就是“天生一对”

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superwine 发表于 2016-2-24 04:57:20 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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加拿大和冰酒简直就是“天生一对”。没有其他国家可以像加拿大一样,夏天足够温暖,可以让葡萄达到完美的成熟度;冬天足够寒冷(但又不会过冷),可以让葡萄稳定地结冰。加拿大的气候造就了它无与伦比的冰酒生产能力,几乎每年都可以生产出一批质量出色的冰酒,是世界上最大的冰酒生产国。

  安大略(Ontario)是加拿大冰酒的生产中心,它每年生产的葡萄有15%用来酿造冰酒,每年的冰酒产量占据了整个省葡萄酒产量的4%。

  安大略大多数的冰酒都产自尼亚加拉半岛,这个半岛由于受到安大略湖的影响,冬季的温度不会过低,从而避免葡萄藤因低温死去。这里的冰酒生产需要遵循严格的法律规定,葡萄采摘和压榨温度必须低于零下8˚C(17.6˚F),葡萄的白利糖度必须高于35˚,这两条规定都是为了确保可以酿造出甜美动人、丰富浓郁和复杂集中的冰酒。

  白威代尔是一种特别抗寒的葡萄品种,也是安大略省用来酿造冰酒的最重要的品种,其产量占据了安大略总葡萄产量的三分之二。除了白威代尔冰酒之外,安大略其他的冰酒大多是用品丽珠和雷司令酿造的。

  不列颠哥伦比亚的欧肯纳根谷(Okanagan Valley)也生产大量冰酒,所用的葡萄品种比较多,既有红的,也有白的。

  白威代尔冰酒的酒体比较丰满,带有丰富的热带水果(如芒果和菠萝)香气,在口感上显得非常甜美和浓郁;陈年之后,可以发展出焦糖和枫叶的风味,与欧洲的冰酒有着明显的不同。

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沙发
2_2 发表于 2016-2-25 00:58:24 | 只看该作者
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谢谢啦
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板凳
Nan 发表于 2016-2-25 17:00:58 | 只看该作者
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非常感谢
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