尼亚加拉大瀑布地区中文门户网|圣凯瑟琳|布鲁克大学|尼亚加拉学院|房地产投资-NiagaraDIY.com

标题: 加拿大买不到豆沙怎么办?3招搞定【自制红豆沙馅】 [打印本页]

作者: 王太太    时间: 2016-2-2 05:55
标题: 加拿大买不到豆沙怎么办?3招搞定【自制红豆沙馅】
红豆沙馅是很多甜品中最常用的馅料,市场上买的豆沙馅,多半甜腻的很,而且吃不出红豆最原始的香味儿,所以要想吃上香喷喷好吃看得见的豆沙馅,还是自己动手吧!

自制红豆沙馅的做法其实很简单的,成本低廉,操作也并不复杂,而且口感柔滑,营养又易消化,今天推荐的自制红豆沙馅,有3个特点:1, 没有去皮,而是用搅拌机搅打成泥,一定要搅打成及其细腻的状态,2,用香喷喷的猪油炒制,猪油的香气是食用油所不能替代的,用冰糖碎代替了砂糖,更加的健康,自制红豆沙馅的最好做法是能做到不油不腻,入口即化,这样的自制红豆沙馅吃起来才会格外香!

3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】

主要原料:
干红豆400g、冰糖100g、猪油80g.

过程:
1、准备红豆,挑去杂质。

2,红豆洗净后,浸泡2小时左右。

3, 倒入砂锅中,加入足量的水煮开,之后关火焖半小时,之后再次开火煮开,再关火焖半小时,反复几次,豆子容易熟。

4, 煮好的红豆吸饱水变的饱满,用手轻捻就碎的状态即可关火。,煮好的红豆连同红豆水一起盛出。(豆子煮的太硬不行,煮破皮出了豆沙就也不好,所以要观察豆子的状态最好)

5、将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,将红豆搅打成蓉。(我这个粉碎机不加水是打不动的,所以一定要连同煮红豆的水一起搅打,煮红豆的汤也不浪费)

6,为了口感更细腻,多搅打几次,搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干,如果搅打不动,继续加少量的水,直到非常细腻的状态。

3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】

7、平底锅中,加入猪油,开火煮融化。

8, 加入豆沙蓉。转中小火的状态煸炒。

9, 冰糖提前用臼捣碎。

10,之后将冰糖碎加入到豆沙中,继续煸炒。

11,煸炒至油份完全融入到豆沙馅中,豆沙馅显得极其细腻顺滑。

12,最后炒到豆沙馅收干,有点粘底的状态即可。(不要炒的过分干,因为凉了以后会更硬一些,口感欠佳。)
3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】

煸炒过程,油糖完全融入豆沙时的状态,可以看出豆沙是多么的细腻顺滑3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】

3招搞定口感柔滑入口即化的豆沙馅——【自制红豆沙馅】


小贴士:关于最基本的三招,归纳如下:

1,煮豆沙以及搅打成蓉。豆沙要煮至不破皮,但是用手可以轻轻碾碎的状态。将红豆和汤汁一起放入搅拌机中,搅打成蓉。(我这个粉碎机不加水是打不动的,所以一定要连同煮红豆的水一起搅打,煮红豆的汤也不浪费)为了口感更细腻,多搅打几次,搅打成蓉的豆沙会吸收水分更加干,如果搅打不动,继续加少量的水,直到非常细腻的状态。

2,足量的猪油,炒豆沙的过程中,油量不可少,过少的油量会导致豆沙干而不润,过多的油量会导致太油腻,而且油份在炒至过程中会融入豆沙馅,使得豆沙馅及其细腻顺滑。

3,用冰糖代替砂糖,味道更好,冰糖比砂糖更健康,还有润肺的功效,提前将冰糖用臼捣碎,以免过大块在炒至过程中不能完全融化影响口感。
作者: liboxiu    时间: 2016-2-2 06:29
超赞!!!
作者: richard007    时间: 2016-2-2 21:40
超赞!!!
作者: 三毛    时间: 2016-2-3 11:05
学习了,下次交作业




欢迎光临 尼亚加拉大瀑布地区中文门户网|圣凯瑟琳|布鲁克大学|尼亚加拉学院|房地产投资-NiagaraDIY.com (http://www.niagaradiy.com/bbs/) Powered by Discuz! X3