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标题: 投资加拿大威士忌等烈酒必须注重品牌 [打印本页]

作者: 李雯 时间: 2016-5-22 02:06
标题: 投资加拿大威士忌等烈酒必须注重品牌
      对于投资烈酒的经营者而言，加拿大威士忌的确有形象陈旧的问题。苏格兰威士忌和波本威士忌被作为酒类精华、文化记忆而被重新塑造，美国黑麦威士忌实现了自身的复活，而爱尔兰和日本烈酒也赢得新的尊重和流行。但是，加拿大威士忌却在威士忌世界重复着单调的工作，制造着传统轻酒体混合威士忌，被烈酒行家嘲笑为“棕色伏特加”。加拿大威士忌（Canadian Whisky），是一种只在加拿大制造的清淡威士忌。
      其实加拿大威士忌在国外比国内更有名气，它的原料构成受到国家法律条文的制约。主要酿制原料为玉米、黑麦，再掺入其它一些谷物原料。但没有一种谷物超过50％，并且各个酒厂都有自己的配方，比例都保密。
      加拿大威士忌在酿制过程中需两次蒸馏，然后在橡木桶中陈酿2年以上，再与各种烈酒混合后装瓶，装瓶时酒度为45度。一般上市的酒都要陈年6年以上，如果少于4年，在瓶盖上必须注明。
      加拿大威士忌酒色棕黄，酒香芬芳，口感轻快爽适，酒体丰满，以淡雅的风格著称。据专家分析，加拿大威士忌味道独特的原因，主要有以下几点：
   （1）加拿大轻冷的气候影响谷物的质地；
   （2）水质较好，发酵技术特别；
   （3 ）蒸馏出酒后，马上加以兑和。
      加拿大威士忌的名品有：加拿大俱乐部（Canadian Club）、西格兰姆斯特醇（Segrams V.O）、米·盖伊尼斯（Me Guinness）、辛雷（Schenley）、怀瑟斯（Wisers）和加拿大之家（Canadian House）等。
      虽然加拿大威士忌常常被认为是一种用裸麦（黑麦）制造的威士忌，但实际上加拿大威士忌是不折不扣的谷物威士忌，使用包括玉米、裸麦、裸麦芽与大麦芽等多种谷物材料来制作。
      几乎所有的加拿大威士忌都属于调和式威士忌，以连续式蒸馏制造出来的谷物威士忌做为主体，再以壶式蒸馏器制造出来的裸麦威士忌(Rye Whiskey)增添其风味与颜色。由于连续式蒸馏的威士忌酒通常都比较清淡，甚至很接近伏特加之类的白色烈酒，因此加拿大威士忌常号称是“全世界最清淡的威士忌”。
      加拿大威士忌在蒸馏完成后，需要装入全新的美国白橡木桶，或二手的波本橡木桶中，陈年超过三年始得贩售。有时酒厂会在将酒进行调和后，放回橡木桶中继续陈年，或甚至直接在新酒还未陈年之前就先调和。
      加拿大威士忌的兴起可以说是有其独特的时代背景，事实上，造就加拿大威士忌大卖的推手并不是加拿大人，而是邻国的美国。美国在1920年代施行了禁酒令，但国内对于烈酒的需求却不降反增，仅隔一条国界的加拿大占尽地利之便，厂商甚至针对便利携带偷藏开发出专用的威士忌包装，以便让人们得以沿着美加边境大量将加拿大威士忌偷渡进入美国的领土。
      然而在今天，加拿大威士忌之所以还能持续受到欢迎，却绝非是只依赖这过往的历史因素。使用连续式蒸馏相对之下比较稳定的产品纯度，清淡温和的口感，是加拿大威士忌比较常被推崇的特色。除此之外，加拿大威士忌是最适宜被用来调酒的威士忌，拥有非常丰富的调酒酒谱。
      “加拿大之雾”是加拿大著名威士忌，它使用玉米和大麦麦芽酿制。玉米给威士忌带来一种平滑和令人满意的口感，而麦芽增添了精妙的口感。有专家说每个谷物的样品都要经过检测，确保能够满足其苛刻的品质要求。鉴于此，加拿大之雾喝起来会令人非常的愉悦。
      制作首先把玉米和水混合好放进静止器重，然后煮开，这样就提取出了淀粉。在发酵过程中，糖浆就转化为酒精。经冷却后，大麦麦芽转化为淀粉糖浆。然后加入酵母，发酵就开始了。
   目前在美国，加拿大之雾是最畅销的加拿大威士忌。在2005年旧金山的世界烈酒竞赛中，加拿大之雾获得了金牌，其获奖理由是“丰富，平滑的口感，焦糖，青苹果和香草的芳香口感…”

作者: Stanley 时间: 2016-5-22 02:45
真不错啊！

作者: ddxx 时间: 2016-6-23 02:02
不错，谢谢楼主了！

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