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今天咱给大家来一款,甜酸溜炸小排骨

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卖火柴的小女孩 发表于 2017-5-4 09:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
     查看: 304   |   回复: 4
俺从小吃素长大,对肉没有那么强烈的需求。 俺之所以不爱吃肉,那还是因为小的时候在托儿所吃饭的时候,那白菜片炒肉片忒难吃留下的阴影呀。所以直到现在,本人从来没有炒过猪肉白菜片,白菜炒肉片,白菜也不好吃,肉片也不好吃,肉本身的腥气没有处理不说,这腥气跑到白菜里面,哎呀妈呀,实在是糟蹋食材。说到肉的腥气哪, 还是在烹饪之前要处理好,烹饪的过程中也需要调料味道盖过腥气, 等到肉入口之后,根本无法品到腥气,这才是成功的烹饪肉的结果。虽然俺不爱吃肉。但是如果说是吃肉的话呢,还是猪肉最好吃,如果说吃猪肉的话哪,还是各样的排骨,红烧瘦肉,锅包肉,溜肉段和猪肉丸子好吃。对于排骨,怎么做都好吃,都香。

今天咱给大家来一款,甜酸溜炸小排骨。

食材:小排骨,盐,料酒酱油,醋,糖,花椒面,姜末蒜末,胡萝卜,青椒,紫洋葱,淀粉,菜油。

做法:1,把小排骨洗干净,加上料酒酱油花椒面盐和淀粉抓匀放置一小时,或更久,过夜更入味。2,锅内放菜油,把腌制好的排骨中小火炸至熟,外表金黄就可以,取出备用。3,把青椒,紫洋葱和胡萝卜切块,把料酒酱油醋糖加少量水和少量淀粉调匀备用。4,锅内放油,大火,加入姜末爆香,加入菜码块炒半分钟,加入炸好的排骨继续翻炒20秒,加入调味汁和蒜末小火调匀,起锅,上盘。

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新鲜的小排骨,粉红加白色,看着就透亮。
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拿花椒粉,料酒,酱油,盐,和淀粉水抓匀腌制一小时或过夜。
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在油锅里面炸。
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炸的基本都熟了。
之后,用菜码熘一下,亮晶晶的。菜码是那种不出水的,千万千万不要用白菜,菠菜,油菜等水分大的菜码。
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味道哪,里面腌好的味道,入味,外面是调料汁的味道。甜酸鲜咸。
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重点是,外嫩里嫩,一咬还有点脆,这是一个怎样的感觉呢?感觉就是浓郁,还是自己做做吧。美味必须品尝,美味让人感到生活的快乐。
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玫瑰金 发表于 2017-5-9 01:36:06 | 显示全部楼层
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楼主盛菜的盆子十分好看
菜也烧得色香味俱全
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kawai 发表于 2017-6-24 11:33:01 来自手机 | 显示全部楼层
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流口水了。。。
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童话 发表于 2017-7-7 01:54:15 | 显示全部楼层
     查看: 304   |   回复: 4
真是甜炸了
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foodlover 发表于 2017-7-28 04:52:24 | 显示全部楼层
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卖相老好了!
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